Du kennst die Pflanze sicher unter den Namen Gundermann oder Gundelrebe.
Jetzt im April findet man sie überall auf den Wiesen mit ihren zarten blauen Blüten und den hübsch geformten Blättern.
ABER - nicht nur ihre Namen sind vielfältig, auch ihre Anwendung.
Ich möchte Dir heute ein paar historische Anwendungen in Erinnerung rufen und gleichzeitig einige Ideen mit auf den Weg geben, wie Du den Gundermann oder eben die Gundelrebe einfach im Alltag einsetzen kannst.
Gleichzeitig möchte ich Dich darauf hinweisen, dass der Gundermann nun auch unter Rubrik TCM auf der Webseite zu finden ist.
Gundermann als Arzneipflanze und in der Küche
🌱 Bei der Käseherstellung wurde Gundermann als Ersatz für tierisches Lab verwendet
🌱 Seinerzeit wurde der Gundermann aufgrund seiner Bitterstoffe auch zur Konservierung von Bier genutzt
🌱 In Erkältungstees kannst Du Gundermann zum Beispiel mit Spitzwegerich und Königskerzenblüten kombinieren und erhältst so einen schleimlösenden Tee
🌱 Zur "Unkrautsuppe" oder auch "Gründonnerstagssuppe" gehört der Gundermann ebenfalls, denn um die Osterzeit ist auch seine ideale Sammelzeit. Neben der Gundelrebe kannst Du auch junge Brennnessel, Löwenzahnblätter, Spitzwegerichblätter, Giersch, Gänseblümchen oder auch einige Blätter vom (noch nicht blühenden!) Scharbockskraut verwenden.
Die Kräuter gründlich waschen und grob hacken. Zwiebelwürfel in Olivenöl anrösten, Mehl dazu geben, kurz mitrösten, dann mit Suppe / Wasser aufgießen und aufkochen. Die Kräuter nun einrühren und das Ganze noch ca. 5 Minuten kochen. Die Kräutersuppe kannst Du jetzt noch mit dem Stabmixer fein pürieren und abschmecken.
🌱 "Schokolierte Gundelrebenblättchen" sind gut vorzubereiten. Sie machen sich ganz hübsch zum Beispiel als Tortenverzierung!
Dazu lässt Du die Schokolade im Wasserbad schmelzen, hältst die Gundermannblätter am Stiel fest und bestreichst sie mit einem Backpinsel beidseitig mit der nun flüssigen Schokolade. Dann kannst Du sie auf einem Backpapier trocknen lassen und gibst sie in den Kühlschrank bis zu ihrer endgültigen Verwendung.
Lass es Dir schmecken! 😉 🌱
